原创:为客人保留一份“私人定制”,又不,日式

2015-04-04 15:14 来源:未知 作者:admin

    内容摘要:
    【内容摘要:长富宫饭店花园全景。樱日餐厅的日式料理。长富宫饭店走廊简约又不失艺术设计的格调。北京长富宫饭店房间。一位欧洲酒店专家说,对一些历史悠久的酒店来说,在传统与创新之间寻找平衡,是其散发生命】
    正文:
长富宫饭店花园全景。
长富宫饭店花园全景。
樱日餐厅的日式料理。
樱日餐厅的日式料理。
长富宫饭店走廊简约又不失艺术设计的格调。
长富宫饭店走廊简约又不失艺术设计的格调。
北京长富宫饭店房间。
北京长富宫饭店房间。

  一位欧洲酒店专家说,对一些历史悠久的酒店来说,在传统与创新之间寻找平衡,是其散发生命力的关键。2015年4月1日是长富宫饭店25周年的生日。25年来,长富宫饭店始终保持传统,同时又不断创新适应新常态—对老客人来说,这里永远有一份熟悉的记忆;对新客人来说,这里又不断散发着活力。

  住进长富宫十几年,就像回家一样

  对长富宫来说,姜先生是一位传奇的客人,在这里住了十几年,至今还住在长富宫公寓楼。“每次回国前,我只要给酒店打个电话,他们就会提前把我的物品搬进房间,并按照我的习惯收拾妥帖,丝毫不差。一进门就跟回家了一样。”他也曾经在北京其他酒店下榻过几次,“烦躁得很,什么都找不到,服务员也不明白我的意思,就赶紧又搬回来。”对姜先生来说,长富宫饭店最让人留恋的就是有很多老员工,相识了十几年,跟家人似的,“这种情感的黏合比奢华的装修更重要。”

  长富宫饭店1990年开业,今年正值25周年。开业老员工至今还有80多位,而工作10年以上的员工更占40%,这在人员流动频繁的酒店圈真是难能可贵。所以,很多长富宫饭店的老客人都会说,无论什么时候来到北京,长富宫始终都在那里,永远都不会感到陌生。

  每一位员工的电脑里都有一本常客备忘录

  长富宫饭店前厅部部长助理,已经在长富宫饭店工作了20年,是一名出色的“金钥匙”,在这里一共有三位这样的“金钥匙”服务人员。在他看来,酒店服务的最高境界,一是发自内心的尊敬,二是无所不能—前者来自日式服务理念,而后者则是英国管家的信仰。

  据他介绍,在长富宫饭店每一位员工的电脑里都有一本常客备忘录,记录他们的生日、喜好、禁忌等。“有的客人花粉过敏,我们会事先把客房里的鲜花撤掉;有的客人只喝苏打水,我们会把冰箱里的饮料全部换成苏打水;有的年长客人看不清洗漱用品的标签,曾询问过服务员,当他下次入住,会发现所有物品都备有超大字号的标签。”

  “金钥匙”这样的资深人士为何他们会一直留在长富宫饭店?

  “职业生涯最重要的就是不断提升。有的人需要通过跳槽来实现,而长富宫饭店主动为我们搭建提升的渠道。”这里的企业制度本身就鼓励员工各种进步,除了开设日语、英语培训,还定期派送优秀员工前往日本进修,邀请英国管家协会专家前来讲课,如果员工自己修得学位,酒店还给予奖金激励。

  25年来,正是这些激励制度和上升渠道,不仅留住了长富宫饭店的优秀资深员工,将创新和活力注入传统,令长富宫饭店的服务精髓一年年传承下来。 樱日餐厅菜单上没有的“炖萝卜”

  对熟悉长富宫的人来说,“樱”日餐厅是一个特别的存在。

  25年前,这里是全北京最早的日本料理之一,主厨全部是来自日本新大谷酒店的资深料理师傅。今天,你若想吃到最地道、最传统的关西料理,仍然还要来樱日餐厅。樱日餐厅始终保持着传统,包括邀请最优秀的日本料理师傅坐镇,而且每两年替换一次。

  樱日餐厅拥有北京独一无二的超低温冰箱—零下80度保证了最新鲜的口感。

  不过,对日本食客来说,“樱”的动人之处却是这里的家常菜,“真正有种家乡的味道”,比如,时令松茸汤、煮蔬菜、烤鳗鱼、烤银鳕鱼等,食材貌似普通,滋味却令人沉醉。副主厨说,日本料理的精髓除了新鲜、节令,还讲究细致,将最普通的食材烹制出最极致的味道。

  同样在长富宫饭店工作25年的樱日餐厅经理介绍:“25年里,菜单不断在更新,但口味的传统和正宗却是始终不变的。”在那里,同样藏着一份熟客备忘录,比如山本小姐每次预订座位,厨师就会提前准备一份炖萝卜;而宋先生专门有几道特制小菜,称之为宋氏菜谱。其实,这些菜已从新菜单撤下,却为那些老客人专门保留着。

  长富宫饭店正如樱日餐厅的菜单,25年来不断的革新,但是它的传统也从未磨灭,从老员工传承的新员工,始终为所有客人保留一份“私人定制”,一份浓浓的人情味。

  客房 入住“御殿”,体味沉静自然

  长富宫饭店的每一间客房都非常舒服,没有夸张或者奢华的装饰,但在设计和采光方面都令人感到温馨,最赞的是卫生间的马桶都安装了卫洗丽。2012年客房新改造后,全部实行智能化—温馨如家又叠加了便利时尚。

  2013年长富宫饭店推出“御殿”和室套房,由著名日本建筑师设计,是北京酒店唯一一间正宗的和室。入住“御殿”,你会感受到一种沉静自然之美。客厅里一把木椅是日本著名匠人的手工之作,据说他的技艺已经后继无人。而进入浴室,一股浓郁的木香袭来,原来浴缸是由珍贵的桧木打造,直接从日本运来,造价极高。夜晚,躺在侩木浴缸里做个Spa,呼吸着清新的木香,仿佛身处森林深处,让疲惫的身心都获得极大的放松。

  链接

  长富宫中心1990年正式营业,是一家具有25年历史,拥有五星级饭店、公寓、写字楼设施在内的中日合资大型涉外企业。长富宫中心总体设计由日本著名设计公司完成,饭店的露天花园更是独具江南神韵,精巧的庭院景致似锦,山石流水、一步一景。自1989年试营业以来,不但顺利完成了政府重要宾客的接待任务、还接待过几任日本首相及其他国家领导人,成功承办了多次国际重要会议,得到了国家部委等相关部门的肯定和表彰。

  长富宫中心作为首旅集团旗下,由首旅置业委托管理的重要企业,希望进一步实现设施标准化、服务规范化与管理科学化,并以此来促进、提升饭店的经营与管理水平,努力实现打造拥有日式高端服务产品的多元化客户平台的战略目标,以优质的服务迎接各方宾客。

  采写/新京报记者 曲亭亦

  摄影/新京报记者 李飞

(责任编辑:HN055)

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